¿Qué sartén utilizo?


APRENDEM@S DE SARTENES!!

sartenes

Si te vas a comprar una sartén o algún utensilio para cocinar, te vendrá bien leer ésta información!!! ;D

Después de informarme sobre qué tipo de sartenes son las menos contaminantes y con menor riesgo para la salud, he sacado mis conclusiones sobre QUÉ SARTEN UTILIZAR:

  1. Depende del uso que vayamos a darle, es decir, si necesitamos antiadherencia o no.

    – Si no necesitamos que sea adherente (para hacer un arroz, o calentar un plato ya cocinado, o hervir o cocinar al vapor verdura….): en éste caso, optaremos por la sartén de acero inoxidable o de cerámica (sin nanopartículas, tipo cazuela de barro, o acabado de piedra…)

  2. Si necesitamos antiadherencia, habrá que prestar atención a dos cosas; el substrato y el recubrimiento:

    El substrato: los habrá de dos tipos, los que contienen sustancias tóxicas y los que no. Las sustancias tóxicas son el aluminio, las sustancias fluoradas, los metales pesados o las nanopartículas. Los substratos sin sustancias tóxicas serán mejores pero también bastante más caros.

    El recubrimiento: es la parte en contacto directo con los alimentos.
    El más común es el teflón, que es un polímero que no es tóxico, siempre que la temperatura se mantenga por debajo de los 260ºC (ojo! la comida y algunos aceites podrían estar cerca de ésta temperatura cuando se queman!, ref.).
    Además de la toxicidad del recubrimiento, es muy importante que el recubrimiento cubra bien el substrato, y por tanto que no se raye.
    Otros recubrimientos diferentes del teflón pueden ser muy caros, y si se rayan serían igual de perjudiciales que el teflón. A veces son recubrimientos reforzados que en contrapartida, pueden llegar a ser caros.

  3. Conclusión:

    – Cuando no necesitas antiadherencia, sartenes de acero inoxidable. Si no:

    – Lo más sano y seguro: sartenes con substrato no tóxico y recubrimiento reforzado no tóxico. Esta opción suele salir poco económica. Una opción intermedia y aconsejada son las que tienen recubrimiento resistente de titanio aunque el substrato sea de aluminio.

    – Lo más práctico: sartenes comunes de teflón siempre y cuando se reemplaza muy a menudo (al menor rayonazo) y se cuida la temperatura de cocinado.

 

Aquí dejo el enlace a un artículo extenso y muy completo sobre este tema.
Espero que haya sido interesante y de utilidad!!!

Salud-os y hasta la próxima!!

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2 Respuestas a “¿Qué sartén utilizo?

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